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Reaktionen von phenolischen Verbindungen als Inhaltsstoffe pflanzlicher Lebensmittel mit ausgewählten Enzymen - Einfluss auf physikochemische Proteineigenschaften und Enzymaktivität

Sascha Rohn

ISBN 978-3-8325-0079-5
154 Seiten, Erscheinungsjahr: 2002
Preis: 40.50 €

Keywords:
  • Pflanzenphenole
  • Enzyme
  • Enzymderivatisierung
  • physikochemische Charakterisierung
  • Enzymaktivität

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